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Composición del aceite de girasol, tipo de ácidos grasos y grasas que aporta. Además, contiene los ácidos grasos oleico, palmítico y esteárico. El contenido en lípidos de todas las grasas comestibles es muy elevado, siendo el del aceite de girasol muy cercano al 100%
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La mayor parte de estos lípidos se encuentran como triglicéridos, y los ácidos grasos que forman parte de ellos son mayoritariamente poliinsaturados (62% del total de la grasa). Junto con el aceite de cártamo el aceite de girasol es un aceite rico en ácido graso linoleico El aceite de girasol está compuesto principalmente por triglicéridos, que son ésteres derivados de glicerol y tres ácidos grasos
La fórmula química general de un triglicérido es c 55 h 98 o 6.
En las variedades tradicionales, el aceite de girasol obtenido tiene, en promedio, un 10 % de ácidos grasos saturados y un 90% de insaturados En la composición del aceite de girasol sobresalen los ácidos grasos poliinsaturados (61,4g/100g), como el ácido linoleico y el ácido linolénico que son considerados esenciales, pues, al no ser sintetizados por el organismo, deben proporcionarse diariamente a partir de los alimentos. Explica el proceso de extracción del aceite de las semillas de girasol y su composición de ácidos grasos. Este aceite también contiene vitamina e, que actúa como antioxidante y ayuda a proteger nuestras células del estrés oxidativo.
Descubre el perfil nutricional del aceite de girasol, su composición en grasas saludables, vitaminas y beneficios para incluirlo en tu dieta.
